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contacter l'auteur envoyer à un ami tags agneau pascal alsace arts populaires boulangers formes france moules musée alsacien osterlammele patrimoine potier pâques pâtissier semaine sainte soufflenheim traditions populaires vitrine derniers messages sommaire. l’osterlammele, madeleine de proust des alsaciens ? les origines chrétiennes d’une tradition. vitrines pendant la semaine sainte en alsace. les potiers de soufflenheim, un peu d’histoire… une étude de 1959 sur les moules à osterlammele. les lammele du musée alsacien de strasbourg. dans la bergerie du bon pasteur… tentation : un intrus dans la bergerie… scène de chine en alsace. agneaux égarés cherchent bon pasteur… petite bibliographie. «osterlammele» : les recettes. la fabrication traditionnelle de l’«osterlammele». un film sur les moules à gâteaux alsaciens. derniers commentaires superbe idees une boulangerie a visitee sur la fabrication traditionnelle de l’«osterlammele». souvenirs sur les potiers de soufflenheim, un peu d’histoire… je n'en ai jamais mangé, pourtant je ne suis pas sur l’osterlammele, madeleine de proust des alsaciens ? bonsoir, j'ai découvert l'agneau de pâques grâce sur sommaire. bonjour, je ne suis pas alsacienne, mais j'adore sur «osterlammele» : les recettes. si j'osais… sur sommaire. potier depuis 1568 sur les potiers de soufflenheim, un peu d’histoire… j'ai exactement les mêmes souvenirs ! ah! dur, sur l’osterlammele, madeleine de proust des alsaciens ? superbe ce blog! j'ai quelques reproductions de sur l’osterlammele, madeleine de proust des alsaciens ? passionant, et quelle forme curieuse ces moules ! sur l’osterlammele, madeleine de proust des alsaciens ? 310310 sommaire. l’osterlammele, madeleine de proust des alsaciens ? des origines d’une collection. les origines chrétiennes d’une tradition. quelques éléments pour comprendre une tradition. vitrines pendant la semaine sainte en alsace. images de vitrines pâtissières à strasbourg. les potiers de soufflenheim, un peu d’histoire… et les différents types de moules à pâtisserie traditionnelle. une étude de 1959 sur les moules à osterlammele. par adolphe riff, alors conservateur du musée alsacien de strasbourg. les lammele du musée alsacien de strasbourg. dans la bergerie du bon pasteur… scène de chine en alsace (vidéo) les premières pièces d’une collection . tentation : un intrus dans la bergerie… une bibliographie sommaire à compléter. agneaux égarés cherchent bon pasteur… au gré des brocantes. «osterlammele» : la recette. la fabrication traditionnelle de l’osterlammele. un reportage photographique chez mon boulanger. un film sur les moules à gâteaux en terre cuite de soufflenheim tout ce que vous avez toujours voulu savoir… quelques mots-clé. posté par ctruongngoc à 15:10 - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : agneau pascal , alsace , moules , osterlammele , patrimoine , potier , pâques , semaine sainte , soufflenheim , traditions populaires 141108 l’osterlammele, madeleine de proust des alsaciens ? c’est bien sûr le souvenir des odeurs de mon enfance qui m’a amené à collectionner les moules à osterlammele . je passais souvent les vacances pascales chez ma grand-mère, à wasselonne, et je me souviendrais toute ma vie ces dimanches de pâques, où à l’appel joyeux des cloches, nous nous empressions sous le soleil avec ma grande-sœur vers l’église toute proche. j’étais impatient que la messe soit dite pour rentrer à la maison et me mettre à la recherche des œufs et des lapins en chocolat cachés dans le jardin par tata jeanne. au milieu d’un nid en paille de bois, trônait l’ osterlammele , l’agneau pascal immaculé. avec ce précieux trésor je remontais quatre à quatre les marches de la maison où m'attendait un petit déjeuner fumant. le cérémonial était le même à chaque fois. pour manger mon lammele , je me saisissais d’un couteau tranchant et, après une brève hésitation compassionnelle j’en découpais avec beaucoup de délicatesse une épaisse tranche , en commençant toujours par l’arrière, répandant une bonne odeur de biscuit frais, et au passage du sucre glace autour de moi. je répétais ce geste jusqu’à ce qu’à la fin de mon déjeuner, il ne reste plus du pauvre agneau que la tête. alors, un peu triste et résigné, car je savais que l’événement ne se reproduirait plus avant un an, je mettais fin à ce singulier colloque et je me décidais à lui plonger la tête dans le fond de chocolat chaud à l’aide de ma petite cuillère puis l’avalais sans regret. enfant cruel… bien des années plus tard, je perpétue toujours ce rituel, et l’été dernier, à l’occasion d’un dimanche de «chine», je suis tombé sur ce moule assez récent mais bien dans son «jus». trouvant l’objet original, je me baisse et le saisis pour l’examiner. instinctivement, je le porte à mes narines. immédiatement, l’odeur du biscuit de mon enfance a ressurgi ! après un bref marchandage avec le broc, je l’ai acheté. il n’est pas resté solitaire très longtemps ! posté par ctruongngoc à 20:00 - commentaires [5] - permalien [ # ] 131108 les origines chrétiennes d’une tradition. moulage d’un fer à hosties du xviiie siècle - pfennig à l’agneau, évêché de strasbourg, xiiie siècle - clé de voûte, abbaye de cluny. au centre du repas de la fête de pâque, qui célébrait la délivrance d’israël, on mangeait l’agneau pascal, dont le sang avait marqué les portes des maisons pour les protéger de la dernière plaie d’égypte. plus tard, les prophéties d’isaïe et de jérémie avaient annoncé la venue d’un serviteur de dieu, doux comme l’agneau, qui se laisserait comme lui mener à l’abattoir, et par qui s’accomplirait le dessein du salut de dieu. enfin, jean baptiste avait désigné jésus à ses disciples comme «l’agneau de dieu qui enlève le péché du monde». or, la passion de jésus s’est précisément déroulée en ce temps de la pâque pour la célébration de laquelle les juifs égorgeaient des milliers d’agneaux. lorsque la veille de sa mort, au cours du dernier repas avec ses disciples, il leur a donné une coupe de vin en leur disant : «ceci est mon sang, le sang de l’alliance, versé pour la multitude, pour le pardon des péchés», ils ont compris qu’il se présentait comme «l’agneau de dieu». c’est pourquoi, dans l’apocalypse de saint jean, le christ ressuscité est symbolisé par un agneau immolé, mais vivant, glorieux et victorieux. dans l’art héraldique, en terme de blason, l’ agneau est le symbole de la douceur, de la candeur, de l’innocence, de la bonté, de la franchise. il est toujours, sur les écus, représenté de profil et souvent nimbé. depuis le moyen-age, l’agneau pascal est représenté portant un étendard dans une de ses pattes antérieures : la bannière du christ frappée d’une croix de gueules sur champ d’ argent . strasbourg, dans la vitrine d’une pâtisserie pendant la semaine sainte. osterlammele, ou oschterlammele (lamele ou lammele, prononcé lamala dans le haut-rhin, signifie « petit agneau »). la tradition typiquement alsacienne et chrétienne du lammele est attestée par le théologien catholique thomas murner dès 1519. chaque année à pâques, apparaissent dans les devantures des boulangers-pâtissiers d’alsace de paisibles troupeaux d’agneaux, qui, finement saupoudrés de sucre glace et décorés d’un petit étendard multicolore, donnent à ces magasins une note toute particulière de gaieté. ce sont, avec les kougelhopf , les maenella de la saint-nicolas et les bredele de noël, les derniers gâteaux traditionnels encore dégustés dans la région. le lammele est cuit dans un moule en terre cuite vernissée, qui conserve longtemps le délicat parfum du gâteau après sa cuisson. ces moules sont toujours fabriqués par les potiers de soufflenheim. pour réaliser ces moules, les potiers utilisaient des formes en terre cuite crue, et plus tard en plâtre, sur lesquels ils pressaient une pellicule de terre glaise. la production des ces moules était très importante, et les potiers rivalisaient d’adresse pour en réaliser de très beaux modèles de toutes les tailles avec des toisons ondulées très stylisées ou en bou
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